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主料:猪肘子(1500克)
配料:香叶、八角、桂皮、白扣、草果(各3克)、整干椒100克、老姜50克、花椒20克、豆豉30克、干椒粉30克、香葱10克。
调料:盐15克、味精10克、白糖3克、香油5克。
工艺流程:1、猪肘洗净,下入配料煨至八成熟。
2、炒锅放油烧至八成热,猪肘下入油锅炸至金黄色,再放入原汁中煨2分钟。
3、将猪肘捞出,上笼蒸烂,调正味,即可。
特点:蒜香味美,口味浓厚。
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